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きのこのぐにゃっとした触感が苦手なきのこ嫌いさんにおすすめの炊き込みごはんレシピです。
白くて刻むと存在感がなくなる「えのき」。たっぷり1パック使います。
鶏肉からうまみが出るので、だし汁を使わなくても美味しく炊き上がりますよ。
マチ子
しいたけを摘まんで避ける娘も、よく食べてくれます♪
| 調理時間：10分 | 冷凍保存：1ヶ月 |
【離乳食・幼児食】えのきと鶏肉の炊き込みご飯レシピ
材料（2合）
- 鶏モモ肉…100g
- えのき…1パック
- にんじん…1/2本
- 醤油…大さじ1と1/2
- 酒…大さじ1
- 水…適量
作り方
①洗った米をざるにあげ、鶏肉を1cm角に、にんじんをいちょう切りに、えのきを1.5cmの長さに刻む。
②炊飯器に洗った米を入れ、醤油（大さじ1と1/2）と酒（大さじ1）を入れる。
③2合の目盛りまで水を加えて、全体を軽くかき混ぜる。
④具材を順番に敷き詰め、通常通り炊く。「炊き込み」モードがあれば是非使ってください。
注意
具材を入れたらかき混ぜないようにしてください。熱の入り方にムラができてしまいます。
⑤炊き上がったら天地を返すようにさっくりと混ぜて完成～！
口に入れた感じは、えのきの存在感が少なく、薄味だけど鶏のうまみが効いています。
底のおこげが香ばしい～♡
冷凍しておくと便利！
おにぎりを作って冷凍しておくと便利。
ポイント
- 離乳食後期〜大人まで。具材の大きさは食べやすいように調節してください。
- 1合の米で作りたい場合は、具材と調味料を半量にして水を1合の目盛りまで加えて炊飯してください。
- お揚げやゴボウを入れても美味しいです。
- 翌日はえのき特有のぬめりが感じられるので、冷凍してしまうかお早めにお召し上がりください。
- 保存目安は冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月程度。
おすすめの調理道具
手が痛くならない野菜の型抜き▼
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